1989-2012
L'antica osteria Delea viene ripresa da Hansueli Kellenberger e Herman Greissinger che,  con il cuoco Daniel Zürcher, trasformano il ristorante in una tappa obbligata per gli amanti della buona cucina (lasciano la gestione per meritato riposo con 17 punti della Guida Gault Millau).

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marzo 2013 fino maggio 2014​
Mathias Althof e Elvira Solèr ritirano l'Osteria dell'Enoteca, freschi dei successi ottenuti con il Ristorante Tentazioni e desiderosi di proseguire il cammino con l'esperienza nel settore gastronomico maturata durante molti anni di lavoro.

5 giugno 2014

Heike e Giuseppe Greco ritirano l'Osteria sapendo bene di aver preso un ristorante con una lunga storia di successo e di eccellenza. La sfida non sarà facile! Sono però sicuri di poter continuare con la stessa passione, emozione e impegno per questo meraviglioso posto.