1989-2012
Die Antike Osteria Delea wird von Hansueli Kellenberger und Herman Greissinger geführt. Unter ihrem Küchenchef Daniel Zürcher etabliert sich das Restaurant zu einem "Muss" für Liebhaber der erlesenen Küche (17 Punkte Gault Millau). Im Jahr 2012 gehen sie in den wohlverdienten Ruhestand.

März 2013 bis Mai 2014​

Mathias Althof und Elvira Solèr übernehmen die Osteria dell'Enoteca, nachdem Sie mit grossem Erfolg das Restaurant "Tentazioni" in Cavigliano geführt haben. (14 Punkte Gault Millau). 

Ab 5 Juni 2014

Nach dieser langen Erfolgsgeschichte stellen sich Heike und Giuseppe Greco der Herausforderung voller Begeisterung. Sie sind überzeutgt, dass es ihnen mit Leidenschaft, Können und Einsatz gelingen wird, an frühere Erfolge anzuknüpfen.