Jacopo Rovetini
Une cuisine essentielle et contemporaine
Chef Rovetini
La cuisine de Jacopo Rovetini est le fruit d’un parcours construit avec passion, technique et un profond respect du produit. Après des expériences marquantes qui ont façonné sa rigueur et sa sensibilité gastronomique, Jacopo a développé une vision personnelle de la cuisine, essentielle et contemporaine, guidée par l’équilibre et la cohérence.
Aujourd’hui, Jacopo est à la tête de la cuisine de l’Osteria dell’Enoteca à Losone, une adresse gastronomique d’excellence dans le Locarnese, située à seulement cinq minutes de Locarno, distinguée par une étoile Michelin et 16 points Gault&Millau. Ici, l’expérience culinaire s’exprime à travers précision, mesure et harmonie.
Au cœur de son travail se trouvent la saisonnalité, la recherche constante de la qualité et l’harmonie des saveurs. Chaque plat est pensé pour sublimer l’ingrédient dans sa plus pure expression, avec des touches méditerranéennes qui apportent identité et caractère à la proposition gastronomique.
Chaque jour, Jacopo œuvre avec l’objectif d’offrir une expérience authentique, capable d’émouvoir sans excès, où technique et instinct cohabitent en parfaite harmonie. Un engagement constant qui se reflète dans une cuisine sincère, mesurée et reconnaissable, en perpétuelle évolution.
Chef de cuisine – Osteria dell’Enoteca
